{"content":"# AI聊诺贝尔生理与医学奖 | 第36届（1937年）\n\n1937 年的诺贝尔生理学或医学奖，只颁给了一个人——匈牙利生物化学家圣捷尔吉·阿尔伯特。官方授奖词说：「因与生物氧化过程有关的发现，特别是维生素 C 与延胡索酸催化作用方面的发现」。\n\n**获奖者**\n- 圣捷尔吉·阿尔伯特（Albert von Szent-Györgyi · 匈牙利 · 塞格德大学医学化学教授 · 获奖时 44 岁）\n\n## 获奖成果介绍\n\n先讲一个比诺奖更古老的故事。十五、十六世纪的大航海时代，船上死得最多的不是风浪，不是海盗，而是一种怪病：水手先是牙龈肿胀出血、牙齿脱落，接着皮下瘀斑、伤口溃烂不愈，最后衰弱而死。哥伦布船队远航归来时，船员一批批倒下；一四九七年达伽马绕好望角，一百六十名船员死了上百。人们叫它「海上凶神」——坏血病。一七四七年，英国海军外科医生林德做了一次朴素得惊人的对照实验：把坏血病水手分组，分别给醋、海水、柠檬与橙子……结果吃柑橘的那组奇迹般康复。可柑橘里到底藏着什么？此后近两百年无人知晓。答案，要等一个匈牙利人用半辈子去取。\n\n圣捷尔吉一八九三年生于布达佩斯，一战时扛过枪、受过伤。战后他对一个问题着了迷：身体凭什么活着？我们吃下的食物，是如何变成力气和体温的？他像一位取经人，辗转布拉格、柏林、汉堡、荷兰，最后来到英国剑桥大学——欧洲最负盛名的生理化学殿堂。一九二八年，他从牛肾上腺皮质里分离出一种甜甜的、像糖一样的酸，命名为「己糖醛酸」；随后又在橙汁、卷心菜里找到同一种物质。可它有什么用？他起初也不确定，只隐约觉得它与细胞里某种「氧化还原」的机制有关。一九三二年，他在匈牙利塞格德大学与同事斯维比利用豚鼠做实验：给患坏血病的豚鼠注射这种酸，垂死的豚鼠竟全部康复——它就是人类苦寻两百年的抗坏血病因子！他把它改名为 ascorbic acid，「抗坏血酸」，也就是维生素 C。同年，大洋彼岸的金氏实验室用不同路径得到同一结论；一九三三年，霍沃思等人确定其化学结构并实现人工合成。有意思的是：一九三七年诺贝尔化学奖同时颁给了霍沃思与卡勒——一个为维生素 C 定结构，一个为类胡萝卜素定结构。同一片维生素 C，同一年登上化学与医学两座诺贝尔高峰，堪称科学史上最动人的「同分异构」。\n\n但评委会把医学奖单独给他，理由还不止一颗维生素。授奖词里的另一半——「延胡索酸的催化作用」——关乎一个更根本的问题：生命之火如何燃烧？圣捷尔吉发现，把延胡索酸等四碳二羧酸加进肌肉组织的研磨液里，细胞耗氧会骤然加速，仿佛给火焰添了风。他由此提出：食物中的氢并不直接与氧相拥爆炸，而是由一批分子当作「接力棒」逐级传递，最后才交给氧，生成水——能量则在这一级级传递中温和地释放、储存。这个「氢的接力赛」模型，直接启发了后来克雷布斯对柠檬酸循环的完整描述——所有需氧生物细胞呼吸的中央环岛——克雷布斯凭此于一九五三年再获诺奖。可以说，圣捷尔吉挖开了「生命缓慢燃烧」机制的第一锹土。\n\n他留下过一句名言：「发现，就是见人所共见，思人所未思。」这位跨文明取经人后半生同样跌宕：纳粹阴影下他留在匈牙利参加抵抗运动，一九四四年希特勒亲自下令逮捕他，他躲藏到苏军抵达；战后他移居美国，在马萨诸塞州伍兹霍尔创办肌肉研究所，继续在肌肉收缩、自由基与癌症的荒原上开垦，直至一九八六年以九十三岁高龄离世。从牛肾上腺到橙子，从布达佩斯到剑桥再到塞格德——一个流亡者用厨房里的食物，改写了药典。\n\n## 现实应用\n\n维生素 C 早已化入普通人的生活。今天，坏血病在文明世界几乎绝迹，但你仍能感受到它的存在：牙龈一刷牙就出血、小伤口迟迟不愈合，医生常会提醒你多吃果蔬——因为维生素 C 是合成胶原蛋白的必需辅料，而胶原蛋白正是血管壁与伤口的「钢筋水泥」；它还能促进铁的吸收，贫血者常被嘱咐「补铁配维 C」。远洋船员、极地科考队与航天员的补给清单里至今列着它——当年「海上凶神」的克星，如今守护着每一位远离菜市场的旅人。超市里果汁、火腿的配料表常见「抗坏血酸（E300）」，那是它作为抗氧化剂在替食物防腐保鲜。至于授奖词另一半的延胡索酸，其直系后代富马酸二甲酯今天仍被用于治疗多发性硬化——一个一九三七年实验室里的「催化剂」，如今安静地躺在药房货架上。而「生物氧化」的整体图景，则成为现代代谢科学的底座：糖尿病人的血糖为何失控、线粒体病为何乏力、慢跑时脂肪如何被「点燃」——这些日常问题的答案，都要追溯到这场细胞内的接力赛。\n\n## 出处\n\n- NobelPrize.org：《The Nobel Prize in Physiology or Medicine 1937》 https://www.nobelprize.org/prizes/medicine/1937/summary/\n- NobelPrize.org：《Albert von Szent-Györgyi – Biographical》 https://www.nobelprize.org/prizes/medicine/1937/szent-gyorgyi/biographical/\n- Encyclopaedia Britannica：《Albert Szent-Györgyi》 https://www.britannica.com/biography/Albert-Szent-Gyorgyi\n- 北京大学《大学化学》（2019）：《维生素C的历史——从征服「海上凶神」到诺贝尔奖》 https://www.dxhx.pku.edu.cn/article/2019/1000-8438/20190819.shtml\n- 央视新闻（2012）：《匈牙利纪念维生素C发现者获诺奖75周年》 http://news.cntv.cn/20120325/115400.shtml","contentType":"text/markdown","attachments":[],"quotePin":""}